Lawrence |
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| Credo che quello che và nel prosciutto e negli insaccati sia nitrato di potassio, il famoso salnitro o E252. Comunque anche il nitrito di sodio E250 o il nitrato di sodio E251 sono sali naturali conservanti. Io lo so perchè... ho comprato il nitrato di potassio e sopra c'è scritto proprio E252 e mi hanno consigliato di mettercene il meno possibile... dico io... e perchè? Perchè fa male! A chi? Io lo uso per fare le fusioni di alluminio come flussante...  Mentre il nitrito di calcio serve per la tempera in sale o carbonitrurazione dell'acciao. Si porta il sale intorno agli 800 gradi C e si mette dentro l'acciao per carbonitrurazione per 10/20 minuti. Poi si toglie e si spegne dentro dei sali di calcio a 160 gradi C. La tempra risulta molto dura mi pare intorno a 75/80 RCK. E questo lo so perchè ho fatto una linea di tempera qualche anno fa. |
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