Ricette "Geniali", più o meno...

Allora, correva l'anno di grazia 1982, venerdì, il 13 di dicembre, Bruce and Bongo scoprirono una delizia di dolce il Budittone.

Occorrente per il Budittone:
Un panettone di quelli sciapi, che non c'è nulla dentro, solo pasta industriale lievito artificiale e rigonfiamento innaturale al CO2 Cottura forzata.

Due scatole di budino in polvere. Una al cacao, l'altra al creme caramel o alla vaniglia.

Si preparano entrambi i budini in casseruole distinte secondo le istruzioni della fetenzia che si è comprato.

Si sbuccia il panettone da quell'impossibile confezione che se non la distruggi con una granata SRCN non si apre.

Poi si taglia il panettone in orizzontale, lungo la linea dei paralleli, in fette di spessore di 1/2 pollice con una precisione di 1/64 di pollice. Che credevate che vi davo la misura in centimetri... illusi.

Si dispone un primo strato ancora caldo di budino al cioccolato sul fondo, poi una rotella di panettone dentro una forma di vetro capiente quanto il volume occupato dal panetto più il volume dei due budini (per la formula si cerchi su Wikipedia).
Poi si ricopre la fetta di panettone con il budino al caramello e si dispone un'altra fetta di panettone sopra. Si procede fino ad avere impiegato tutti e due i budini e arrivati al tappo finale del panettone.
Disporre il Budittone in frigo finchè non è diventato un blocco di materia compressa quasi al limite della massa critica.
Consumare (se proprio si preferisce al gettarlo via) quando non è gelato ma neppure tiepido diciamo intorno ai 39.2°F.

Panedino:
Si procede come per il budittone, soltanto che non si inizia con il budino al cioccolato ma con quello al caramel.

Buon appetito.

Ah, non usate il caramello in busta, conservatelo per altro tipo di applicazioni. Potrete metterlo tra le lenzuola del letto di vostra sorella per esempio. Fatele vedere prima "Il Padrino" è un coaudivante, per l'esperimento.

In effetti, non l'ho inventato io ma un altro utente che non c'è mai, molto, molto, molto tempo fa... mi pare intorno al 1985...
Comunque, scherzi a parte, se lo mangi non credi a ciò che stai mangiando tanto è buono. Un pò pesante, logico, ma buono. E credo che si possa fare anche con il pandoro con la classica forma a stella.

Il babà lo conoscono tutti. Un Gran Babà solo in pochi. Questa prelibatezza ha le dimensioni di un panettore e non del solito funghetto. Perchè? Provate a mangiare un babà normale. Se non ne siete soddisfatti perchè era poco e con due soli morsi lo avete finito avete bisogno di un Gran Babà che con due morsi non finite certamente.

La preparazione non è difficile. Montate a panna il tuorlo e l'albume di otto uova, poi aggiungete un mezzo litro circa di latte tiepido, intorno ai 30-40 gradi non di più. Non usate latte bollente mi raccomando. Nel latte avrete sciolto accuratamente mezzo cubetto di lievito di birra, o se preferite di lievito naturale per il pane equivalente. Io preferisco il lievito di birra, perchè quello naturale è anche più "sensibile".
Poi aggiungete farina americana, quella per le pizze per intendersi, non quella specie di cemento che si usa di solito per i dolci. Se non vi va di usare la farina americana perchè siete "anti-americani" potete usare al suo posto del concentrato di pomodoro che è rosso e comunque per voi fa lo stesso.
Oppure anche un cocomero tritato... verde... di fuori... rosso dentro.

La densità dell'impasto deve avere la consistenza dello Yogourt compatto, quello che se si capovolge non cade. Quindi non denso, non liquido.
Imburrate una pentola capace di due litri di volume e versateci dentro l'impasto. E ora comincia la parte complessa. Molto complessa.
Coprite con un cencio... magari pulito ed asciutto e lasciatelo fermentare. Ecco, il difficile è lasciarlo fermentare in un luogo tranquillo, senza vibrazioni e senza rumori. Senza correnti d'aria nè sbalzi di temperatura. Se credete appendente la pentola ad un elastico da banjy jumping... Se volete rischiare mettete la pentola vicino ad una stufa. Ma rischiate che se la temperatura si alza troppo e la stufa si spenge, buttate l'impasto che si è sgonfiato. Ecco, perchè succede proprio questo. Questo è il pericolo che mi ha fatto mangiare delle mattonelle piuttosto che un bel Gran Babà.
Attenzione, non andate a scuriosare se è lievitato o no prima di infilarlo in forno, perchè vi ritrovate con una mattonella. Dopo circa 3-6 ore di lievitazione accendete il forno, che deve essere capace di arrivare a 250/300 gradi centigradi e di adatta capacità termica che quando ci ficcate dentro il "Gran Babà" non si raffreddi, altrimenti otterrete una mattonella. Quando sollevate la pentola con dentro il nostro campione di coltura di lieviti con tante bollicine di CO2 (il Gran Babà lievitato) in barba agli ambientalisti, cercate di non dargli colpi secchi di non urlare, non inciampare e non barcollare troppo. La creatura è molto sensibile. Se si "ammoscia" prima di essere cotta, non c'è versi di recuperarla.
Dopo avere gentilmente depositato la "creatura" dentro il forno chiudetelo con la massima cautela, ma non ci impiegate troppo, perchè il forno si raffredda e ... insomma succede il solito.
Se mai siete riusciti a portare a cottura la creatura, riconoscendo dal colore marroncino della chioma e dopo l'inserzione di uno stecchino per spiedini per il sondaggio dell'interno e non si riscontrano tracce di umidità, allora ci siete. Spengete il forno e toglietelo di lì.
Ma non vi illudiate che la creatura ormai non risente di vibrazioni ecc... Non potete ancora trattarlo male. Aspettate pazientemente che sia freddo. Quando è freddo mettetelo in frigorifero per almeno una notte. Così non rischiate, nell'eccitazione, di cadere nella tentazione di assaggiarlo prima che sia l'ora. Solo e solo quando è ben freddo potrete aggiungere una soluzione di acqua e rhum al 50%. Rimettere in frigo e dopo qualche ora, gustarvi una bella fetta di "Gran Babà" mandandomi a cagare a gran voce per il tempo che vi ho fatto perdere e maledicendo la vostra stupidità per avermi dato retta ed essere riusciti solo alla venticinquesima volta nell'intento e ripromettendovi di non farlo più perchè tutte le altre venticinque volte avete mangiato una mattonella, prima per curiosità, poi per distrazione, poi per curiosità altrui e poi ancora per distrazione altrui. Perchè avete aperto la porta al postino, perchè il gatto ci è andato a dormire dentro... perchè ve lo siete dimenticati e quando siete tornati da lavoro avete trovato la casa piena di pasta lievitata... perchè lo avete messo sulla lavatrice e vostra madre ci ha messo sopra i panni sporchi, la prima volta e perchè ha avviato la lavatrice la seconda...


Insomma, buon Gran Babà...

A grande richiesta la ricetta dei "noodles" all'americana.
Non li consiglio a nessuno, la ricetta viene riportata come quella che in media quelli che conosco in USA usavano. Infatti, quando a loro dicevo "no grazie a me la pasta fa schifo" mi dicevano sempre che dagli italiani non avevo proprio preso nulla, che la pasta era buonissima ed era un piatto apprezzato in tutto il mondo e che non sapevo cosa mi perdevo. Ma io preferivo sempre gli hamburger o i bistecconi alla Texana chissà perchè...

Dunque, in un gallone di acqua fredda dentro una pentola ben capiente gettate circa due libbre di pasta di grano tenero (mi raccomando, quella di grano duro non va bene, viene troppo al dente) preferibilmente spaghetti di grosso calibro, fusilli, tortiglioni o altro purchè di buon spessore. A seconda del condimento che andrete ad utilizzare salate oppure no l'acqua con due cucchiaini da tea di sale. Portare lentamente ad ebollizione.
Lasciate cuocere a fuco lento fintanto che l'acqua non sia evaporata del tutto o quasi. L'aggiunta di un cucchiaio da tea di olio di qualcosa (anche da motori usato) aiuta a tenere separato il budi... la pasta. Una volta cotta la pasta servire sul piatto aggiungendo come condimento:
A) Se si è salata l'acqua: Ketchup, maionese e mostarda. A chi piace, può aggiungere della Lea&Perrins Souce supposto che in Italia si trovi, o del Tabasco. Qualcuno aggiunge del curry e quelli proprio coraggiosi del cheddar cheese (tradotto caseina industriale prodotta per sintesi), oppure sottilette a strati lasciando che la pasta calda le sciolga.
B) Se l'acqua non si è salata si può condire la pasta con strawberry jam e peanut butter. Meglio se il peanut butter è del tipo "old stile" con i pezzetti di peanut dentro. Si può anche lasciar raffreddare in frigo e mangiare fredda con sopra della gelatina di frutta oppure quando è calda colarci dentro la gelatina di frutta ancora calda e lasciar raffreddare in frigo (budytton style).

D) Esistono altre varianti come per esempio condire con salsa messicana "mole" di vario genere, oppure con chily con carne. Ma qualcuno rischia e va oltre ed aggiunge anche ananas a fette e cioccolata Hershey's (Che spreco!).

Giudicate voi, abituati come siete alla cucina italiana se sareste capaci di terminare un piatto di questi. Comunque, anche se ci sono piatti italiani che mi fanno rabbrividire, almeno allo stesso modo, ho assaggiato il "modello" dessert e non mi ha disgustato. Basta capire che non state mangiando pasta nel senso comune dell'accezione.

Ancora una ricetta, prima che me ne dimentichi.
I "frittolazzi".

Sono ottimi come antipasti o come qualcosa per ammazzare la sbornia da aperitivo.

Occorre comprare un pò di pasta da pizza. Oppure, volendo uno se la può anche fare nel modo classico.
Quindi, prendere sta pasta da pizza, spalmarla in modo da farla diventare sottile e tagliarla a mò di tagliatelle.
Poi, si può prendere delle patate tagliate a bastoncino come per farle fritte ed avvolgerle nella tagliatella facendo attenzione che aderisca una spira sull'altra. Avete presente il nastro per elettricisti? Ecco. Allo stesso modo.
Ma anche meglio andrebbe un pò di formaggio fresco di quello bianco da tagliare a sticks. Poi, tutti questi bastoncini si friggono in padella finchè la pasta per pizza non si indora. Si scolano e si servono caldi. Avvisate che le patate all'interno scottano. Il formaggio un pò meno.
Si può anche usare caciocavallo, o scamorza affumicata.

L'alternativa è di mescolare alla pasta per pizza piccoli cubetti di prosciutto cotto tagliato grosso, olive verdi o nere tagliate a pezzi, scamorza, formaggio di ogni genere ecc... mescolare fintanto che l'impasto non è diventato omogeneo e bitorzoluto, poi tagliare a cubetti di 2 cm e friggere.

No, i mars non vanno bene in questo caso.