Installazione camino

La temperatura non dipende tanto dalla potenza termica del focolare ma dall'isolamento termico verso l'esterno, dalla quantità di aria che entra, da quella che esce, dalla potenza termica (che non è costante 10kW ma varia a seconda della combustione) ecc...
In ogni caso, uno scarto di 20°C è normale.
L'unico consiglio che ti posso dare è quello di montare tutto come dalle istruzioni fornite dalla casa.
Se vuoi postare delle foto sono sempre gradite, i commenti pure, e l'andamento dei lavoro costituisce sempre una base dati utile a tutti.

Bell'impianto, complimenti...

Il consiglio che ti posso dare per controllare al meglio la distribuzione del calore è quello di dotare le bocchette di una paratoia regolabile. Una specie di cono con una catenella da tirare o mollare a seconda se si vuole più calore o meno. Oppure delle paratoie autoregolanti con termostato a bimetallo. In base alla temperatura dell'ambiente la paratoia si apre o si chiude. Poi, ci sarebbero altri accorgimenti più o meno elettronici, come regolare la velocità delle ventole ecc... ma mi sembrano troppo costosi per un ambiente piccolo ad uso privato.

Se le bocchette che sono state montate sono già regolabili, per portare più calore nella zona più fredda e umida non c'è altro da fare che fare buchi, portarci i tubi e chiudere le bocchette sul resto dell'impianto a sufficienza da distribuire il calore necessario anche li.
Per quanto riguarda l'umidità se non è possibile adottare sistemi di protezione dall'umido come rifacimento dell'intonaco con Weber Terrasan sopra un arriccio di fondo di un buon cemento osmotico, allora c'è un sistema del cui non ricordo il nome che consente di mandare fuori aria umida ed entrare aria secca scambiando il calore dell'aria in uscita con l'aria in ingresso in modo da ottere un buon risanamento dell'ambiente con un minimo spreco termico. Se mi viene in mente il nome ti posto il link.